Een oer-Hollandse lekkernij: de paling. Paling eten kent een eeuwenlange traditie. Waarom zijn we al zo lang verzot op deze vette vis? En hoe eet je hem op z’n best? Lees onze simpele trucs om optimaal te genieten van paling.

Bijna iedereen heeft wel eens gerookte paling gegeten, op een toastje, een broodje of in een heerlijk gerecht in een restaurant. Zelf verse paling bereiden is ook zeer de moeite waard. Stoof paling bijvoorbeeld, bak het of maak er een lekkere palingsoep van. Paling is, net als elke andere vis, gaar als het vlees blank van kleur is tot op de graat.